Insalata russa salmonata
INGREDIENTI
- 1 kg. di Patate
- 600 gr. di Carote
- 400 gr. di Piselli
- 300 gr. di Rapa bianca
- 200 gr. di Cornetti
- 500 gr. di trota salmonata
- 70 gr. di capperi dissalati e tritati
- 150 gr. di cetriolini sottaceto
- 1 kg. di maionese*
- gelatina in polvere
- listarelle di peperoni e zucchine per decorare ( i peperoni scottati sulla griglia, le zucchine solo la parte verde vanno sbollentate)
- qualche fettina di salmone affumicato
- qualche gambero sbollentato e sgusciato
PREPARAZIONE
- In una pentola facciamo bollire dell’acqua con sale ed aceto, vi mettiamo le verdure cubettate tutte della stessa misura, prima le patate e le carote poi le rape i cornetti ed infine i piselli. Dal momento che abbiamo messo i piselli facciamo cuocere ancora 10 minuti poi scoliamo le verdure e le asciughiamo con un canovaccio pulito.
- Amalgamiamo con la maionese le verdure i capperi ed i cetriolini, e alla fine la trota salmonata a purea.
- Con questo impasto facciamo la forma che desideriamo, poi la decoriamo con i gamberi, le zucchine i peperoni e le fettine di salmone affumicato.
- Alla fine gelatiniamo e mettiamo in frigo almeno per 2/3 ore.
