Melenzane ripiene
· Melanzane
· Prosciutto cotto
· Mozzarella
· Pan grattato
· Uova
PREPARAZIONE
· Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottile per il senso della lunghezza, salatele lasciatele riposare per perdere il loro liquido.
· Quando hanno perso l’acqua battetele leggermente farcitele con del prosciutto cotto e delle fettine di mozzarella e un po’ di pepe, ripiegate le fette su loro stesse, passatele nella farina poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.
· Quando tutti i portafogli sono pronti friggeteli in abbondante olio.
