I risotti
RISOTTO ALLA MONZESE
INGREDIENTI
- Riso Carnaroli
- Salsiccia a nastro
- Passato di pomodoro
- Cipolla tritata
- Midollo
- Zafferano
- Brodo
- Sale e pepe
- 1 mazzetto guarnito
- vino bianco
PREPARAZIONE
- Facciamo rosolare un po’ di cipolla con dell’olio di oliva, quando la cipolla è rosolata aggiungiamo il midollo sbollentato e spezzettato ed il riso e facciamo tostare.
- Aggiungiamo il vino bianco e continuiamo la cottura con del brodo.
- A metà cottura aggiungiamo lo zafferano diluito in un po’ di brodo.
- Sale e pepe e terminiamo la cottura mantecando alla fine con burro e parmigiano reggiano.
- Quando il riso è pronto lo serviamo con una avvallamento nel centro dove andremo a mettere il sugo con le salsiccie .
- Il sugo si prepara nel modo classico: facciamo rosolare un po’ di cipolla con il mazzetto guarnito, aggiungiamo la salsiccia, bagniamo con il vino bianco, e dopo qualche minuto aggiungiamo il passato di pomodoro e facciamo cuocere almeno 30 minuti. Sale e pepe
